einen HotSpot aufmachen und mit einer geöffneten App die Pumpen an und aus schalten und von der jeweiligen Pumpe eine Rückmeldung bekommen
Das Handy als Hotspot zu schalten finde cih keine gute Idee, der Hotspot bedeutet automatisch auch dass du die Internetverbindung deines Handy teilst!
Außerdem kann meines Wissens nach der ESP nicht scannen wenn er im AP(AccessPoint) Modus ist. Die Pumpen würden also im AP Modus versauern, weil sie deinen Hotspot nicht sehen können!

Anders herum wäre es vermutlich besser! Eine Pumpe/ESP wäre der Master, der die Webseite und den AP für dich bereitstellt, die 2te Pumpe wäre der Slave der sich an den Master anmeldet und Steuerinformationen bekommt. Das Handy verbindet sich dann mit dem AP des master udn über die WEbseite kannst du dann die Pumpen steuern.

Bleibt nur das Problem, dass dein Handy solange es mit dem AP verbunden ist keine Internetverbindung mehr hält, weil es WLAN dem Mobilen Internet vorzieht.