Es gibt auch billigere Zählermodule, Conrad hat z.B. eines:
http://www.conrad.de/ce/de/product/101765/
für gut 16 EUR. Das ist aber nicht besonders schnell - braucht also ggf. eine Vorteiler (z.B. den 4060 als Taktquelle).

Zum ablesen der Geschwindigkeit könnten Schalter für den Bereich und ein Poti mit Skala dienen. Wenn es sein muss auch ein 10 Gang Poti mit Digitalanzeige.

Wenn man das ganze per µC steuert, wäre eine Anzeige kein größere Schwierigkeit. Man könnte dann auch wählen ob man die Position oder Geschwindigkeit anzeigen will. Eine Einfache Basis wäre da z.B. der Atmel Butterfly, wenn man noch einen bekommt. Da hat man den µC, ein paar Tasten und eine Anzeige - muss also im wesentlichen nur noch programmieren.