Zum Thema S7 kann ich auch noch mein Kommentar abgeben.
Es gibt die S7 1200. Die ist relativ neu und wird auf dauer die günstige S7-200 ablösen.
Sie ist relativ günstig und kann auch mit Touchpanels kommunizieren. Die entsprechende Software ist auch relativ günstig und einfach zu bedienen.

Doch meine Empfehlung wäre trotzdem ein Microcontroller mit einem Touchpanel von Electronic Assembly. Diese gibt es bei Reichet für recht kleines Geld und sind leicht zu programmieren.

Gruß Rico