Als guten Einstieg würde ich nach wie vor soetwas empfehlen:
https://funduinoshop.com/funduino-ed...ard-loetuebung (Bausatz)
...damit haben wir bei uns im Hackerspace Bremen gute Erfahrungen mit der Grundlagenvermittlung bei absoluten Anfängern gemacht

oder auch gleich die "neue Version":
https://funduino-cube.de/ (fertig aufgebaut)