Die sog. "Flash-FPGAs" heißen eigentlich CPLD's.
http://www.altera.com/products/devic...m7k-index.html
Sie haben zwar den Vorteil, dass sie einfach anzuwenden sind und nach einem Stromausfall nicht neu geladen werden müssen, dafür sind sie aber nicht so leistungsfähig. Sie eignen sich nur für Projekte mit geringer bis mittlerer Komplexität. Die Schaltzeiten liegen bei 3,5 ... 20 ns

Für Projekte mit hoher Komplexität, wo sehr viele Gatter und Verbindungsleitungen benötigt werden und evtl. noch Schaltzeiten von <= 1 ns gefordert sind, wirst du dann "richtige" FPGAs brauchen.

Alle ALTERA-Produkte (CPLDs und FPGAs) im Vergleich:
http://www.altera.com/products/devic..._overview.html