optisch?
a) lichtschranke zwischen den lüfterblättern hindurch
b) reflexlichtschranke und ne reflexmarke an einem lüfterblatt

und dann prüfen ob sich regelmäßig was ändert... und über eine frequenzmessung bekommt man auch nebenbei noch die genaue drehzahl...

das einfahcste wäre natürlich du nimmst nen lüfter mit eingebauter drehzahlmessung, der dann eine spannung ausgibt je nach drehzahl...