Gibt's zig Schaltungen dafür im Netz. Du mist den Leitwert der Erde, je feuchter desto höher...-> Wiederstand kleiner. Wenn du einen Spannungsteiler aus Vorwiderstand -> Poti -> Metallstäbe im Abstand x in der Blumenerde bildest kannst du über den Spannungsabfall des Blumentopfs die Feuchtigkeit der Erde bestimmen. Über das Poti kannst du den Schwellenwert einstellen.

Gruß, Sonic