Würde ich nicht machen in gepacken Formaten lassen sich die geänderten pixel nicht so schnell finden.
Ich glaube bei jpeg Komprimierung ist es noch etwas schlimmer, denn da kann es sein, dass die gesuchten Pixel gar nicht mehr existieren.

Jpeg ist eine verlustbehaftete Komprimierung die viele Bildinformationen die der Mensch nicht so besonders deutlich wahrnimmt komplett entfernt.

Das lässt sich ganz gut feststellen, wenn man jpeg-Bilder stark vergrössert. Dann sieht man meist, dass gerade Kanten und Farbübergänge verändert werden. Für eine automatische Kantenerkennung ist das keine so besonders gute Voraussetzung.