Inwiefern in beiden Richtungen?
Wenn du RS232toUSB haben willst, wird USB sicherlich am PC angeschlossen. Willst du dann den EEPROM des PC auslesen?

Ich glaube wir reden aneinander vorbei

Was hast du denn vor? Am PC sitzen und dort AD-Werte ablesen und von dort aus Ausgänge setzen?
Und das ganze muss über USB laufen?