Als allgemeine Routine isses am besten, du redefinierst einen allgemeinen String mit einer Word-tabelle, und schreibst dann generell von dort zu EEProm und vice versa. Das erforderliche Drumherum hängt von der allgemeinen Anwendung ab (Variable Länge, Adressierung im EEPROM etc)
und wie spohisticated das Ganze werden soll.