Stronk!
Du könntest versuchen, die Libs direkt aus den Git-Repositories zu ziehen:
https://github.com/adafruit/Adafruit-GFX-Library
und
https://github.com/adafruit/Adafruit_SSD1306

Da ist jeweils ziemlich weit oben eine mit "<>Code" beschriftete knallgrüne Schaltfläche, wo Du nach dem Draufklicken "Download ZIP" wählen kannst. In diesen Quellen jedenfalls ist das setFont() auch deklariert.
In Arduino installiert bekommst Du den Kram dann über Sketch->Bibliothek einbinden->ZIP Bibliothek hinzufügen.
(Zumindest bei meiner alten Arduino-Version läuft das so)

Wenn das nicht funzt oder immer noch nichts bringt:
Im Git steht auch drin, wann der/ die Entwickler das letzte mal dran herumgefummelt haben.
Da steht bei der GFX zumindest was von vor drei Wochen und damit bestehen also gute Chancen, dass das Projekt noch aktiv ist und man bei (ganz liebevoll geschilderten) Fragen oder Problemen nicht nur Antworten bekommt, sondern auch ein bisschen über die Gründe hört. Unter "issues" kannst Du fragen und vorher auch schauen, ob es zu Deinem Problem nicht sogar schon eine Äußerung gibt.

Aber sei lieb zu diesen Menschen. Das ist Open Source und viele machen das freiwillig.