Ich habe noch gar nichts mit dem ESP32 versucht. Das liegt da dran, dass ESP32 nicht so gut unterstützt (Arduino-IDE) wird, wie ESP8266; ist jedenfalls das, was ich mal gelesen habe. Ob das inzwischen anders ist, weiß ich nicht. Auch nicht, ob LittleFS inzwischen für den ESP32 verfügbar ist.
Von der Leistung müsste der ESP32 doch ausreichen, mit >=140MHz Taktrate und zwei Kernen?

Freundlichen Gruß