Möglichkeiten gibt es mannigfaltig viele

Du könntest bei deinem Stecker System bleiben und einfach die Eingänge und Ausgänge serialisiert übertragen, das ging e theoretisch auch ohne Arduino auf reiner Chiplogik (Mux und DeMux oder Multiplexer als Stichwort)
Mit Arduino (und irgend einem Funkboard) kannst du sogar auf die Kabel verzichten