Mehr als 500mA kommen normal aus einem USB-Anschluss doch nicht raus oder doch? Wenn er zwei benutzen muss sind max. 1A bis 1.5A.
Gibt es ein Datenblatt zu der "32x64 LED Matrix"? Wieviel Strom benötigt die?
Vielleicht ist das D1 Mini mit der Versorgungsspannung falsch angeschlossen oder Spannung ist zu hoch (5V an 3.3V)... ?

MfG