genau das wäre das Ziel:
Handy als WLAN Router konfigurieren, feste ssid, feste IP.
ESP verbindet sich mit Handy genau wie sonst mit WLAN Router, so wie hier:

http://www.mindstormsforum.de/viewto...&t=9066#p71083

dann ist der ESP übers Handy im inet, wie sonst auch.
dann kann man über dynDNS von einem Handy aus auf die website zugreifen (Portfreischaltung/weiterleitung)
die Pumpe 2 ist nach wie vor einfach als esp8266wifi client mit dem 1. ESP verbunden.

#include <ESP8266WiFi.h>
#include <ESP8266WebServer.h>

WiFiServer wifiserver(80); // über Router ins Internet
ESP8266WebServer lanserver(8080); // lokal zum Client mit Pumpe2