Hallo,
der wesentliche Unterschied zwischen Stretch und der Vorgängerversion ist, dass Stretch jetzt Systemd als Init Prozess (Also startup Verwaltung verwendet). Da laufen einige Dinge anders ab. Ich kann mir vorstellen, dass du eventuell gar nicht erreichen kannst, früher im boot Prozess etwas anzuzeigen.
Wenn doch, solltest du schauen nach welchem anderen Service plymouth ausgeführt wird.
Siehe dazu das Arch Wiki https://wiki.archlinux.org/index.php/plymouth (Alternative Plymouth Hook (Systemd))