Die Arduino-C++-Klasse String (groß geschrieben) ist das größte Übel seit wir von den Bäumen herunter gekommen sind, wahrscheinlich sogar, seit wir die Ozeane verlassen haben.
Es hat nichts, aber auch rein gar nichts mehr zu tun mit Standard-C(++) Datentypen wie char* a, char a[] oder string a (klein geschrieben).
probier's mal mit Abfrage des 1. Zeichens in deinem "String":
(einfaches Hochkomma für Zeichen, keine Doppel-Anführungszeichen für Zeichenketten!)
if(Zeit_einlesen[0]=='j') .......
edit:
ah, hat sich zeitlich überschnitten!
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