Der Widerstand des KTY ändert sich von 40° auf 100° nur um etwa 570 Ohm. Wenn du zusammen mit einem 1K Widerstand einen Spannungsteiler bildest, dann ändert sich die Spannung nur um etwa 0,5V.
Es gibt diverse Schaltungen mit denen man das anpassen kann. Z.B. Pollin PT1000 Messwandler.