Das Konstrukt mit dem Delay sollte man wirklich ert mal machen und zum laufen bringen, also inklusive Abfrage des Zustandmerkers aus dem EEPROM und schreiben des selben.
Auch wenn das Delay nicht erkennt, wenn jemand den Taster drückt für 4,9 Sekunden loslässt und grade noch rechtzeitig vor Ende des Delays ein zweites mal drückt.
Das wird man dann später mit einem Interrupt der auf Pegeländerung des Tastereingangs reagiert und einem Timer abfangen können.