Also exakt kann ich das leider auch nicht erklären, nur soviel, dass ohne Last die Regelung übersteuert(oder auch schwingt), denn wo kein Strom fließt (sich nichts verändert) kann man auch nicht sinnvoll regeln.

Könnte aber auch sein dass man ohne Last die Spannungsrippel vom Schaltregler besser sehen kann, wenn die Last extrem klein ist
In der Regel sollen die Dinger 1-2A liefern.

Bildlich gesprochen, in einem stehenden Gewässer sieht man Wellen, die man im reißenden Strom nicht sehen würde