Hey, bei Software I2C ist das möglich. Sollte die Arduino Lib aber auf die I2C Hardware Komponente des Atmegas zugreifen ist das meines wissens nach nicht möglich.
In beiden Fällen müsstest du aber (Wenn sie möglich sind - da bin ich mir bei der Hardware nicht ganz sicher) von der Standard Arduino Implementierung abweichen und deine eigene oder eine andere I2C Lib verwenden.