Im Hobbybereich ist normalerweise eine doppelseitige Platine völlig ausreichend.
Für heutige Handys und PC-Mainboards werden angeblich schon 8-lagige Platinen benötigt.
Wie viele Lagen man braucht, hängt natürlich von der genauen Anwendung und den Randbedingungen (Miniaturisierung, Bauteilgehäuse etc...) ab.
Wenn ich das richtig gesehen habe, macht Sauter "nur" Bestückung, aber keine Leiterplattenfertigung? Wahrscheinlich auch nur an gewerbliche Kunden.
Im Hobbybereich braucht man oft nur kleine Stückzahlen und es gibt nur wenige Leiterplattenhersteller, die so kleine Aufträge annehmen (wegen einmaligen Einrichtkosten und Verwaltung natürlich verhältnismäßig teuer).
Grüße, Bernhard