Wieso muss ich grundsätzlich einen Differenzverstärker...
In Kurzform:
Die Messbrücke im Sensor besteht aus zwei Spannungsteilern die so aufgebaut sind, dass die Messgröße die Spannung am einen senkt und am anderen anhebt. Das Ergebnis entspricht der Differenz der beiden Größen. Um den Wandler entsprechend seiner Spezifikation auszuwerten sollte man diese Differenz messen.

http://de.wikipedia.org/wiki/Wheatst...ke#Anwendungen