@PlasmaTubeI2C
Ganz sicher, dass du bestimmt so bald keine Stromregelung haben willst?
Machbar ist vieles; ob es aber gut funktioniert und Sinn macht, ist eine andere Sache. Der Kurzschlussstrom der LM317er ist temperaturabhängig und recht locker spezifiziert.
Ein Anwendungsbeispiel für das, was du willst, zeigt das Datenblatt von TI auf Seite 8:
http://www.ti.com/lit/ds/symlink/lm317.pdf
Für das, was du vorhast, heißt bzgl. Linearregelung der Klassiker "LM723".