Hallo, Harousch.

Zuerst mal Willkommen im Forum!

Damit wir dir weiterhelfen können, musst du -sofern vorhanden- schon mit genaueren Fakten rausrücken.
Gibt es bereits eine Konstruktion? Ist der Wickeldurchmesser für das Stahlsein schgon festgelegt? Daraus ergibt sich nämlich das minimale erforderliche Drehmoment für die Hebebewegung; Beschleunigung braucht zusätzliches Drehmoment, die wäre auch noch festzulegen.

Die Steuerung kann im einfachsten Falle ein mechanischer Schalter sein, wenn es wirklich nur um AUF/AB geht.

Schrittmotor oder Hydraulik? Das ist eine nicht notwendige Einschränkung, die eventuell die beste Lösung ausschließt. Vielleicht genügt ja ein einfacher Akkoschrauber? Man sollte z.B. auch darüber nachdenken, wie man die Last am Seil auf Höhe hält, z.B. nach Stop des Motors oder bei Ausfall des Antriebs. Denkbar wären eine mechanische Absturzsicherung mit Auslösung für die Abwärtsfahrt, ein selbsthemmendes Getriebe, eine Bremse (an der Achse des kleinsten Drehmoments), ...
Um hier etwas empfehlen zu können, wäre etwas mehr Info über dein Projekt hilfreich.

Viele Fragen; jetzt aber erstmal 'Gute Nacht'.