Wenn du in dem Servotester anstelle des Poti zwei Widerstände nimmst, dann geht das.
Wenn beide Widerstände in Serie sind, läuft das Poti nach der einen Seite, wenn du einen Widerstand kurzschließt, dann läuft es nach der anderen Seite.
Die 10cm Hub schaffst du auch mit einem verlängertem Hebel.