Wenn Du noch Interesse hast, schick ich dir gerne mal ein Script von unserer Uni zu S7. Ansonsten kann ich Dir aber auch 2 Bücher ans Herz legen:

1. Automatisieren mit STEP7 in KOP und FUP. Speicherprogrammierbare Steuerungen SIMATIC S7-300/400.
von Hans Berger
( http://www.amazon.de/exec/obidos/ASI...ppsfurstude-21 )
- Ist so dass Standardwerk, aber schweine teuer

2. STEP 7-Crashkurs, m. CD-ROM
von Matthias Habermann, Torsten Weiß
( http://www.amazon.de/exec/obidos/ASI...ppsfurstude-21 )
- Auch ganz gut!

3.SPS-Grundkurs mit SIMATIC S7 von Jürgen Kaftan Vogel (Juni 2004)
( http://www.amazon.de/exec/obidos/ASI...ppsfurstude-21 )

- Eignet sich besonders für Lehrlinge, Meister und so...

Ansonsten ist die Frage wie weit Du da gehen willst. Wenn Du nur so Grundlagen in FUP/KOP machen willst ist da ja nicht viel schweres bei, ähnelt ja der normalen Digitaltechnik. Bei Busgeschichten oder SCL Programmierung wird es da schon etwas komplizierter...