Das Rätsel ist inzwischen gelöst:
a) Die Direktiven "org" (absolute Code) und "udata" (relocatable code) wurden gleichzeitig verwendet während in den Eigenschaften des Projektes relocatable stand. Man ersetze also "org" durch "code".
b) Die Variablen unter "udata" landen in einer Bank. Um sie anzusprechen muss man mit "banksel" auch dorthin springen. Wenn das nicht geschieht, dann verändern sich auch die Variablen im watch window nicht.