Hallo,

hatte ähnliches Problem. Erst mit Fotowiderstand. War aber sehr temperaturabhängig. Dann mit Fototransistor, gleichen Effekt wie bei dir. Nun habe ich drei LED(5mm) Rot/Gelb/Grün parallel geschalten und dazu noch ein Kondensator 10n und nutze dies als Lichtsensor.
Funktioniert ohne Transistorverstärker direkt an einem Analogport (ATMega sehr gut und zuverlässig.
Sollte somit auch für deine OP Schaltung eine Anregung sein.
Hinweis: Kannst es ja erst mal mit einer weißen LED ausprobieren. Wollte ich schon immer mal testen aber na ja wenn alle OK warum auch.

Gruß
fredred