Ist es denn nicht eigentlich egal wo der Widerstand jetzt genau sitzt?
bei +12V zieht die Z-Diode die Spannung runter auf 5V
bei -12V zieht die Z-Diode die Spannung runter auf GND

Der Widerstand begrenzt nur den maximalen Strom für die Z-Diode, dass da nicht zu viel fließt - oder?