Drucksensoren gibt es beispielsweise mit Schalter wie 186007-49 von C. LEDs als low power Ausführung können direkt über Widerstände an Ports angeschlossen werden.
Bei den Temperatursensoren und bei der Strom -Spannungsmessung kommt es auf Auflösung und Genauigkeit an.
Besonders aber wird die Aufbautechnik und das User-Interface den Aufwand bestimmen (Zeit und Geld). Bisher ist nur der Sensortyp für die Temperaturmessung genannt, hier sind die Anforderungen wohl recht hoch.
Ich bin mir sicher, daß man helfen kann, wenn mehr bekannt ist.