Da mußt Du ja nicht gleich das gesamte I2C-I/F in der Brühe versenken - es genügt doch wenn sich der externe Sensor selbst im Medium befindet. Such Dir einen Industrie-PT1000, der per se wasserdicht ausgeführt ist, oder nimm einen konventionellen, den Du mit etwas WLP in ein Messingröhrchen schiebst, welches vorne zugelötet oder mit Epoxy verklebt ist.
Was hier Sinn macht hängt natürlich immer davon welche chemischen Eigenschaften und welche Temperatur das zu messende Medium hat.