Hallo,
wie sieht denn die Spannungsversorgung aus?
Als Poti kannst du auch http://www.reichelt.de/6mm-Potis-ste...=1&OFFSET=500& verwenden.
Die meisten Operationsverstärker können am Ausgang nicht ganz bis an die Betriebsspannung heran. Wenn +-10V am Ausgang erscheinen sollen, brauchst du eine Betriebsspannung von ca +-12V. Es gibt auch sogenannte rail-to-rail-Operationsverstärker, die bis an die Betriebsspannung heran kommen. Allerdings lassen sich die meist nur bei geringen Spannungen (5V) betreiben.
Grüße, Bernhard