So, heute hab ich endlich mal wieder Zeit um mich weiter darum zu kümmern.
Ich habe gestern kurzerhand nen Git-Account gemacht und in der GRBL-Community nachgefragt: https://github.com/grbl/grbl/issues/307
Die Programmierer haben diesen Fall schon vorgesehen - allerdings muss ich mir GRBL gleich dann selbst neu kompilieren, nachdem ich die Codezeile
Code:
// #define LIMIT_SWITCHES_ACTIVE_HIGH
auskommentiert habe.
Ich denke, das sollte die einfachste Lösung sein

Dennoch Danke für all euere Ratschläge!