Alle Servos die man so kaufen kann, haben einen drehenden Ausgang. D.h. die Spezifikation lautet Drehmoment, nicht Zugkraft. Macht aber nix, weil dein Lenkrad muss du ja auch drehen.
Bei den Servos musst du mal etwas im Netz suchen bei den gängigen Modellbauanbietern. Für Großmodelle, Quarterscale und ähnliches gibt es recht kräftige Servos, die Baugröße ist ja bei dir ziemlich egal. Ob es was für 12 Volt gibt weiß ich nicht, typisch sind 6 Volt. Aber such halt mal.
Wenn du nichts passendes findes nimmst du einen passenden Getriebemotor und eine externe Servoelektronik, z.B. sowas:
http://www.cti-modellbau.de/CTI-Fahr...7-108-160.html
Viel Erfolg!
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