Hey,

eine Adresse in Bascom wird einfach als Konstante definiert und dann bei bedarf übertragen.
Zum Einstieg ist ein PCF8574 die leichtere Wahl, da du dort keine Register etc. einstellen musst, sondern nur das Datenbyte für die IOs....so bekommt man schon mal etwas "Feeling" für den I2C. Als nächstes würde ich dann ein EEPROM nehmen (24C....) und danach den LM75. So steigerst du die "Komplexität" Stück für Stück
Schau mal hier:

http://kampis-elektroecke.de/?page_id=421

Dort habe ich ein fertiges Programm für den I2C und den PCF8574 hochgeladen.
Da siehst du den Grundlegenden Aufbau einer I2C Kommunikation und wie du erkennen kannst habe ich einmal die Lese und einmal die Schreibadresse als Konstante definiert (geht auch einfacher, indem du einfach die Grundadresse als Konstant annimmst und dann das RW Bit bei Bedarf setzt oder nicht).
Anschließend wird ein Datenbyte übertragen.