Ich würde ein Auswerte IC verwenden das speziell für Thermoelemente entwickelt wurde. Diese besitzen eine Kaltstellenkompensation, verstärken das Signal,.... Diese haben oft eine Busschnittstelle (I2C, SPI,...). Als Beispiel der http://www.analog.com/static/importe.../AD594_595.pdf, dieser hat einen Analogausgang, weiß aber nicht ob es den noch gibt. Ansonsten kannst du die Spannung mit einem OP verstärken und den Ausgang gibst du an den Multiplexer. MfG Hannes