Ja das sollte schon Funktionieren.
Du solltest natürlich deinen Schrittmotor so klein wie möglich und deinen Akku so groß wie möglich bemessen.
Dem Schrittmotor solltest du eine Untersetzung verpassen, sodass du einen relativ kleinen verwenden kannst(dadurch kannst du auch genauer drehen).
Auf www.Reichelt.de gibt es glaube ich einen einfachen rel. kleinen unipolaren Schrittmotor, der bereits ein Zahnrad dran hat, was dir die Sache vielleicht erleichtert.
Du solltest natürlich darauf achten, dass deine Akku-Versorgung genug Strom und Spannung hat.

MfG Alex