Dann sollte ein Enum das richtige für dich sein.
Ansonsten kann deine Deklaration der chars in W_TAG so nicht funktionieren. In C deklariert man ein array z.B. so : char meinArray[ARRAYGRÖSSE]
Um dein Ziel mit einem Struct umzusetzen:

typedef struct
{
char montag[] = "Mon";
char dienstag[] = "Die";
//usw.
}W_TAG;

Zugreifen kannst du dann über W_TAG.montag auf den string Montag