Du brauchst für beide einen Vorwiderstand.
Für die Led einen der den Strom auf den Maximalwert begrenzt, wobei der Strom nicht höher als 20mA sein soll. Wenn du mehr Strom brauchst dann einen Transistor dazwischen schalten.
Das gleiche für den Fototransistor, vom Kollektor einen Widerstand an +5V. Emitter an GND. Vom Kollektor auf den Eingang . Ob du allerdings damit direkt einen digitale Pin schalten kannst, kann ich dir nicht sagen. Eventuell einen analogen Eingang nehmen und den auswerten.