Solange die Spannung am Eingang kleiner als AVCC + etwa 0,3 V ist geht nichts kaputt man bekommt halt nur 1023 als Ergebnis für alles über Vref. Wenn man eine Poti nutzen will, wäre aber AVcc als Ref besser, weil man dann eine Ratiometrische Messung hat. Selbst wenn Vcc schwankt stört das kaum.

Fall die interne Ref für was anderes Benötigt wird, könne man mit einem Widerstand an der Vcc Seite des Potis den Spannungsbereich anpassen, hat dann aber immer noch die ggf. vorhandene Drift der Ref. drin. Die normalen Poties lassen sich aber ohnehin kaum so genau einstellen.