Die Firma INVENTEL baut und vertreibt solche bluetooth-Module. Die haben einen uC drauf der ein eigenes Datenprotokoll hat und die Kom komplett abwickelt. Inwieweit Dir die programmierfähigkeit reicht, müsstest Du nachsehen. Ich glaube auf den uC kann man auch bei den käuflichen ein eigenes Protokoll aufstetzen. Ansonsten bieten die das auch als OEM-Teil an. Dann hast Du acuh Zugang zu dem eigenlichen Protokll auf lolevel-Ebene.