Achtung:

Zuckerhaltige Sirupe könnten niedrige T nicht aushalten...

Die Löslichkeit von Zuckern in Wasser ist begrenzt. Besonders bei niedrigen.

Dadurch könnte der Zucker auskristallisieren und der Sirup zu einer Crush - Eis ähnlichen Masse weden.

Den zu Pumpen ist ein Ding der Unmöglichkeit...

Noch eine Idee: Einfach Alle Systheme unter CO2 lagern. Keine Luft -> kein Schimmel

Das mit der Zitronensäure klingt gut. Dann könnte man sogar eine gesättigte Zisre - Lösung benutzen.