Ich hab so was schon mal mit nem Microcontroller für ein Moped gemacht, der muß allerdings programmiert werden, dafür ist die Hardware einfach.

Es gibt auch Frequenz Spannungs Wandler IC's wie z.B. den LM2907 bzw. den LM2917.
Damit kriegt man eine drehzahlabhängige Gleichspannung. Die Auswertung und Ventilansteuerung kann dann über Komperatoren gehen.

Ich würde die IC Lösung verwenden, weil man da mit den 12V von der Bordspannung arbeiten kann, allerdings ist so ein Bordnetz doch ziemlich verseucht und auch da müssen Schutzmassnahmen gegen Überspannung und Störungen auf der Stromversorgungsleitung getroffen werden ( Filter + Überspannungsableiter ).