Das wäre an sich kein Problem, nur das Zurückdrehen mit der Hand könnte eines werden.
Schau mal bei Conrad Servotester 234915
Um das ganze abzuschalten müsstest du einen Mikroschalter betätigen lassen der die Spannung abschaltet.
Mit einer zweiten Taste überbrückst du den Mikroschalter und das Servo läuft wieder in die ausgangsposition.
Nur mit der Spannung musst du was machen, die Servo mögen kaum mehr als 6V. Ein 7805 sollte aber passen.