Zur Resetbeschaltung schau dir die App-Note Atmel AVR042: AVR Hardware Design Considerations an.
AREF würde ich nicht an VCC hängen, entweder offen lassen oder über 100n nach GND.
An VCC und AVCC jeweils ein 100n so nahe wie möglich am Pin.
Was willst du mit den Optokoppler machen, du schaltest VCC auf den µC-Eingang, sonst hängt der Eingang in der Luft. Also entweder GND schalten und den µC internen PullUp verwenden oder externe PullDown einfügen.