Habe heute den Sensor an ein Labornetzteil angeschlossen und die x/y/z Signale (nacheinander) mit einem Oszilloskopen betrachtet:
Ergebnis: Das Signal rauscht überhaupt nicht! Und je nach Neigung verändern sich auch die Signale - so wie es eigentlich sein soll.
Am Sensor liegt es also nicht.

Aber warum kann man die Signale nicht mit den Arduino- Eingängen vernünftig messen?
Die Anschlüsse habe ich nicht verwechselt (bereits geprüft).
Hat von Euch einer eine Idee?