Bei einem Getriebemotor kann man nicht 100% genau die Drehgeschwindigkeit/Position steuern, da die Drehzahl des Motors in Abhängigkeit von Betriebsspannung und Last variiert. Falls das genauer werden soll, dann ist ein Schrittmotor wohl die bessere Wahl.

Wie weit soll der Verfahrweg sein? Welche Anforderungen hast du an die Genauigkeit?

Zur Steuerung ist wie gesagt ein Mikrocontroller sinnvoll. Ich würde einen AVR nehmen. Für den Einstieg ist es wohl sinnvoll, ein fertiges Controllerboard zu nehmen.

Zum Auslösen der Kamera kannst du den Fernauslöser-Eingang nehmen. Bei Canon DSLRs braucht man einfach einen 3.5 mm Klinkenstecker. Steuern kann man das dann z.B. über einen Optokoppler oder ein Relais.