Es gibt viele Möglichkeiten mit einem Handy was zu schalten.
Die alten Siemens Handys hatten noch eine RS232 Schnittstelle. Damit kannst du arbeiten. Oder du nimmst ein GSM Modul dann kannst du mit einem Anruf oder einer SMS was schalten.
Eine neuere Methode, welche ich in den letzten 3 Elektor Zeitschriften immer wieder gesehen habe, ist die Steuerung mittels Android App. Der Vorteil ist du kannst dir deine eigene App "zurecht schustern" und die auf deine Bedürfnisse anpassen. Und als Schnittstelle kannst du dann USB oder Bluetooth nehmen. Nachteil ist halt das du dich in Android einarbeiten musst und dafür brauchst du zumindest Java Kenntnisse
Wie schon mehrfach geschrieben wäre es gut wenn man wüsste welches Handy du nehmen willst und was du machen willst. Weil du musst deine Hard- und Software dem Handy entsprechend aufbauen. Da kannst du nicht sagen "Ich bau jetzt was und dann such ich das Handy". Das Handy ist im Endeffekt das Steuergerät der Schaltung.