Bei solchen Aufbauten mit Schnittstellen und Datenübertragungen von "empfindlicheren" Geräten gehe ich immer auf Nummer Sicher. Wenn du den Parallelport schrottest kannst du halt nicht mal eben das Mainboard rausholen und ne neue Sicherung einbauen.
Ich würde Optokoppler nehmen, im LTV847 hast du sofort 4 OK in einem Gehäuse, das macht das ganze auch übersichtlicher.
Außerdem wenn du mit deinem Aufbau fertig bist und die Kommunikation funktioniert nicht, dann kannst du wenigstens sicher sein, dass der Parallelport noch ganz ist und es nicht daran liegt.